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1: 猪肉 調理法(茸) [US] 2017/09/04(月) 21:45:15.51 ID:sR6cET/d0
害獣、きちんと処理・加工すればおいしい-道の駅で「イノシシ肉」を販売 捕獲・防護に加えジビエ利活用 高松
2017.9.4 08:20更新

道の駅源平の里むれ(高松市)で、高松市内で捕獲したイノシシ肉の販売が始まった。
買い物客は、スタッフに調理法を聞くなどしていた。

近年、イノシシによる農地や住宅地への被害が増え問題となっており、
高松市は今年度から新たな鳥獣被害防止計画に取り組む。

これまでの「捕獲」や「防護」に加え、「捕獲鳥獣の食肉(ジビエ)利活用と需要喚起」
を推進することになった。

同道の駅は市の呼びかけに応じるとともに、イノシシ肉を地域資源として捉え、
新しい地域の特産物として広く普及することを目指し販売を開始した。

イノシシ肉は、高松市神在川窪町に処理加工施設を完備する「四四肉販讃岐」(野田和人代表)が、
五色台で捕獲したイノシシを丁寧に処理し卸す。低カロリーでヘルシーなイノシシ肉は、
滋養食品としても注目を集めている。

同施設職員の長谷川旭さんは「害獣として扱われるが、きちんと処理・加工すれば
本当においしい。ぜひ味わってほしい」。

価格は100グラム当たりロース肉400円、もも肉300円、スペアリブ350円など。
季節によって価格に変動あり。問い合わせは同道の駅((電)087・845・6080)。

http://www.sankei.com/west/news/170904/wst1709040015-n1.html

2: 猪肉 調理法(新疆ウイグル自治区) [US] 2017/09/04(月) 21:45:48.35 ID:C29Q5YNf0
オスは臭い

117: 猪肉 調理法(和歌山県) [ニダ] 2017/09/04(月) 22:36:57.83 ID:eZxGz0RS0
>>2
それ発情期だから
通常はまったく臭くないよ

149: 猪肉 調理法(兵庫県) [IN] 2017/09/04(月) 23:02:55.56 ID:ZFVNKhmQ0
>>2
経験上1月以降は駄目だな
だが夏の肉も案外イケる

3: 猪肉 調理法(catv?) [CN] 2017/09/04(月) 21:46:16.18 ID:ncLG3k6Y0 BE:323057825-PLT(12000)
肉が固い

4: 猪肉 調理法(神奈川県) [US] 2017/09/04(月) 21:46:32.58 ID:AH2gjyZx0
ボタン 臭い
はセットとなっております

33: 猪肉 調理法(宮崎県) [FR] 2017/09/04(月) 21:59:46.45 ID:7WfruPAW0
>>4
血抜きを知らないか、下手な猟師だとそうなる
魚も血抜きしてないのは、生臭くて美味しくないのと一緒

86: 猪肉 調理法(東京都) [US] 2017/09/04(月) 22:18:48.75 ID:oUEYhdIL0
>>33
去勢豚じゃねーから雄臭は上手い下手でどうこうなるもんじゃねぇ

5: 猪肉 調理法(大阪府) [KR] 2017/09/04(月) 21:46:55.12 ID:fqemmI8i0
このまえ猟師にもらったイノシシは全然臭くなくてすごく美味かったぞ

31: 猪肉 調理法(チベット自治区) [US] 2017/09/04(月) 21:59:22.02 ID:cDslM5HR0
>>5
基本猟師が一般に回すのは処理失敗したか季節が悪いかで臭いがきつくなってる肉だからなw
いい肉もらってよかったな

6: 猪肉 調理法(WiMAX) [GB] 2017/09/04(月) 21:47:26.13 ID:u3w9hBQ40
臭くて高い

7: 猪肉 調理法(catv?) [FR] 2017/09/04(月) 21:47:37.44 ID:/LAXWmMz0
うまいって言っても 同じ価格の豚や牛には負けるだろ。
馬刺しでも買うわ
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30: 猪肉 調理法(dion軍) [JP] 2017/09/04(月) 21:59:21.65 ID:zWD/BgvU0
>>7
勝ちも負けも全く味が違うからなぁ
牡丹鍋はめちゃくちゃ美味いよ

49: 猪肉 調理法(静岡県) [IE] 2017/09/04(月) 22:03:31.15 ID:Nv7jAM0I0
>>7
人生で一番うまいと思った肉は銀座の某フレンチで食べたエゾシカのローストだなぁ
そのせいで釧路までエゾシカを食べに行ったら普通に裏庭にいたり道路横断したりガードレールにぶつかって角が折れたりしてた

8: 猪肉 調理法(茸) [US] 2017/09/04(月) 21:47:46.84 ID:w1DXY5870
すき焼きうまいよ

10: 猪肉 調理法(庭) [US] 2017/09/04(月) 21:48:42.47 ID:hj1OjJ3f0
牡丹鍋フツーに美味かったけど

12: 猪肉 調理法(新疆ウイグル自治区) [GT] 2017/09/04(月) 21:49:25.98 ID:87J3lhjB0
何度か食う機会があったがどれも美味かった。裁いて血抜きしてすぐに川の水で冷ますのがコツらしい。

13: 猪肉 調理法(愛知県) [TW] 2017/09/04(月) 21:50:17.86 ID:/HTqX2pR0
安定的に手に入る豚で十分だろ

18: 猪肉 調理法(catv?) [BR] 2017/09/04(月) 21:53:12.15 ID:/lT8/+Nb0
ちゃんと処理されてたのか
ジビエ料理屋で食ったら普通に美味かったぞ
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21: 猪肉 調理法(やわらか銀行) [KR] 2017/09/04(月) 21:53:43.79 ID:wCf2sXEz0
あたりハズレがあるからなあ。猟師がくれるのは処理に失敗した微妙なのが多いけど、ちゃんとしたやつは驚くほど美味い

24: 猪肉 調理法(東京都) [FR] 2017/09/04(月) 21:55:24.94 ID:ExHcpnCZ0
じゃあイノシシ育てて売ったら大儲けできるじゃん

38: 猪肉 調理法(庭) [FR] 2017/09/04(月) 22:01:21.68 ID:ysUMJQ0Q0
>>24
養殖してる訳じゃないけど
猪成金いるよ
京都の高級料亭に売ってるみたい

63: 猪肉 調理法(兵庫県) [US] 2017/09/04(月) 22:09:56.17 ID:1BAqIpGQ0
>>24
うちのようなド田舎では養殖などせずとも
檻を適当な場所に仕掛けとくだけでイノシシが飛び込んでくる
猟友会の爺さんたちはそれで副収入を得とる

34: 猪肉 調理法(大阪府) [US] 2017/09/04(月) 22:00:05.30 ID:K8R1hBa40
豚肉と違って脂と赤身に完全分離してるから食いにくいんよ

35: 猪肉 調理法(庭) [KR] 2017/09/04(月) 22:00:12.21 ID:TCWo1hZz0
匂いはあるけど、赤身が濃くてうまい
うまいから臭いを我慢してまでも食う
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40: 猪肉 調理法(兵庫県) [US] 2017/09/04(月) 22:01:43.98 ID:bhOM/Zt60
やっぱ臭いが一番のネックなんだろうな
そもそも数が少ないのもあるだろうしそこまでして食いたいかと言われると

41: 猪肉 調理法(岐阜県) [ニダ] 2017/09/04(月) 22:01:49.89 ID:nmCkMo7z0
そんなに美味くないけど味噌汁に入れれば食べれないこともない

44: 猪肉 調理法(宮城県) [DE] 2017/09/04(月) 22:02:05.34 ID:q1W4CFRN0
猪狩ってる人から何度もご馳走になったけど、すぐ血抜きして処理してるやつはうまい

46: 猪肉 調理法(家) [FR] 2017/09/04(月) 22:02:51.53 ID:Og0BToij0
鹿や猪は血抜きしてないのは不味い。きちんと処理したのは本当に旨いよ

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